Ο Σάββας Συμεωνίδης ξεκίνησε να χτίζει τις γνώσεις του για το κρασί και τα οινοπνευματώδη στο WSPC. Το 2013 μετακόμισε μόνιμα στην Αγγλία, στο κάστρο του Χένρι του 8ου έξω από το Μπρίστολ, όπου έγινε υπεύθυνος στο εστιατόριο και το κελάρι.

Αργότερα εγκαταστάθηκε στο Λονδίνο, δουλεύοντας σε κορυφαία εστιατόρια στην καρδιά της οινικής δραστηριότητας, εστιάζοντας σε γεύσεις Ινδικής κουζίνας. Μετά την πανδημία, είχε την ευκαιρία να ταξιδέψει σε διάφορες τοποθεσίες του κόσμου για λόγους εργασίας, με επίκεντρο την Ασιατική γαστρονομία. Τρέφοντας μεγάλη αγάπη για την Ιαπωνική κουλτούρα, ξεκίνησε να ασχολείται επαγγελματικά και με το σάκε.

Σήμερα, συνεχίζει αυτό το ταξίδι σαν Head of Wine για έναν από τους πιο αναγνωρισμένους ομίλους στην εστίαση παγκοσμίως, διαδίδοντας παράλληλα την αγάπη του για το σάκε σε κάθε ευκαιρία, ως εκπαιδευτής του WSET. Κάθε χρόνο λαμβάνει μέρος ως κριτής σε διαγωνισμούς κρασιού και μπύρας παγκοσμίου φήμης.

Έχει μια κόρη και στον ελεύθερο ασχολείται με τη μουσική, τις πολεμικές τέχνες, το crossfit και τα video games.